MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – In den Supermärkten Deutschlands zeichnet sich eine bemerkenswerte Veränderung ab: Ein beliebtes Milchprodukt, der Schichtkäse, verschwindet zunehmend aus den Regalen. Diese Entwicklung betrifft nicht nur die Marke Landliebe, sondern auch andere bekannte Hersteller wie Andechser und Schwälbchen.
Der Schichtkäse, ein bevorzugtes Produkt vieler Hobbybäcker, ist in den letzten Jahren zu einer unverzichtbaren Zutat für zahlreiche Backwaren geworden. Besonders bei der Zubereitung von Käsekuchen oder Quarkstrudel wird er aufgrund seiner feuchtigkeitserhaltenden Eigenschaften geschätzt. Doch nun müssen Verbraucher auf Alternativen umsteigen, da die Produktion bei mehreren Herstellern eingestellt wurde.
Die Molkerei Alois Müller hat im Jahr 2023 die Produktionsstandorte von Landliebe in Köln, Heilbronn und Schefflenz übernommen. Diese Übernahme führte zur Schließung des Werks in Köln und bald auch zu den Standorten in Baden-Württemberg. Besonders betroffen ist der Standort Schefflenz, wo der Schichtkäse für mehrere Marken produziert wurde. Die aufwendige Herstellung des Produkts lohnt sich nur, wenn sie an einem zentralen Standort gebündelt wird, was nun nicht mehr der Fall ist.
Aktuell gibt es in Deutschland nur noch zwei Molkereien, die Schichtkäse herstellen. Diese befinden sich in der Nähe von Hannover und im Odenwald und beliefern hauptsächlich die umliegenden Supermärkte. Verbraucher in anderen Regionen müssen daher auf Alternativen wie stichfesten Quark oder selbst hergestellten Schichtkäse zurückgreifen. Eine einfache Methode zur Eigenproduktion besteht darin, körnigen Frischkäse oder Quark mit Schmand im Verhältnis 2:1 zu mischen.
Die Entscheidung von Landliebe, die Produktion einzustellen, ist Teil einer strategischen Anpassung des Produktsortiments. Nicole Kormann, verantwortlich für die Öffentlichkeitsarbeit bei Landliebe, erklärte, dass der Schichtkäse nicht mehr ins Regal zurückkehren wird. Diese Entscheidung hat jedoch auch Auswirkungen auf andere Marken, die auf die Produktion in Schefflenz angewiesen waren.
Für viele Verbraucher stellt sich nun die Frage, welche Alternativen es gibt. Neben der Eigenproduktion können auch andere Produkte wie stichfester Quark verwendet werden. Diese Alternativen bieten ähnliche Eigenschaften und können in vielen Rezepten den Schichtkäse ersetzen.
Die Veränderungen in der Produktion von Schichtkäse werfen ein Licht auf die Herausforderungen der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Bezug auf die Produktionskosten und die Logistik. Die Konzentration der Produktion an wenigen Standorten kann zwar Kosten senken, führt jedoch auch zu einer geringeren Verfügbarkeit in anderen Regionen.
Insgesamt zeigt sich, dass die Lebensmittelindustrie ständig im Wandel ist und sich den Herausforderungen des Marktes anpassen muss. Verbraucher sollten sich auf weitere Veränderungen einstellen und flexibel auf neue Produkte und Alternativen reagieren.
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