MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Inmitten der aktuellen Vogelgrippe-Ausbrüche in Großbritannien, die auch einen menschlichen Fall verzeichneten, wächst die Besorgnis über die Sicherheit von Eiern. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Professor Tim Spector von der King’s College London bietet wertvolle Einblicke, wie man Eier sicher konsumieren kann.
Die jüngsten Ausbrüche der Vogelgrippe in Großbritannien haben nicht nur die Geflügelindustrie in Alarmbereitschaft versetzt, sondern auch Verbraucher verunsichert, die sich fragen, ob der Verzehr von Eiern sicher ist. Professor Tim Spector, ein Experte für genetische Epidemiologie am King’s College London, hat sich zu diesen Bedenken geäußert und betont, dass Eier bei richtiger Handhabung und Zubereitung sicher sind.
Professor Spector erklärt, dass die Wahrscheinlichkeit, dass kontaminierte Eier in den Handel gelangen, äußerst gering ist. Infizierte Hühner legen keine Eier, und betroffene Bestände werden auf kommerziellen Farmen schnell aus dem Verkehr gezogen. Dennoch empfiehlt er, Eier bei einer Temperatur von mindestens 165°F (73°C) zu kochen, um jegliche Viren abzutöten.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Reinigung der Eier. Während in den USA Eier gewaschen und desinfiziert werden, rät Professor Spector davon ab, Eier zu Hause mit Wasser zu waschen, da dies die schützende Schicht der Eierschale beschädigen könnte. Stattdessen sollten verschmutzte Eier mit einem Tuch abgewischt werden.
Die gesundheitlichen Vorteile von Eiern sind zahlreich. Sie sind reich an essenziellen Vitaminen und Mineralien wie Vitamin A, B12 und Selen sowie hochwertigem Protein. Besonders das Eigelb enthält Cholin, ein wichtiger Nährstoff für die Gehirngesundheit, und Vitamin D, das in der Natur selten vorkommt.
Professor Spector betont, dass der Verzehr von Eiern weiterhin sicher ist, solange die richtigen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Die größere Herausforderung besteht in den Auswirkungen der Vogelgrippe auf die Lebensmittelversorgung, die Preise und die Landwirtschaft. Doch in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit bleibt die Wissenschaft klar: Eier sind eine sichere und nahrhafte Wahl.
Die britische Gesundheitsbehörde hat bestätigt, dass das Risiko einer Ansteckung mit der Vogelgrippe für die Allgemeinheit sehr gering bleibt. Ein Fall in den West Midlands wurde gemeldet, bei dem eine Person nach engem Kontakt mit infizierten Vögeln erkrankte. Es gibt jedoch keine Hinweise auf eine Weiterverbreitung des Virus von Mensch zu Mensch.
Die Bevölkerung wird daran erinnert, kranke oder tote Vögel nicht zu berühren und den Anweisungen der Behörden zu folgen, um verdächtige Fälle von Vogelgrippe zu melden. Diese Maßnahmen sind entscheidend, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern und die öffentliche Gesundheit zu schützen.
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