MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein gesundheitlicher Alleskönner. Die Debatte über die richtige Art, Spargel zu essen, mag fortbestehen, doch über seine gesundheitlichen Vorteile herrscht weitgehend Einigkeit.
Spargel ist bekannt für seine reichhaltigen Nährstoffe, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Spargel ist sein hoher Gehalt an präbiotischen Ballaststoffen, insbesondere Inulin. Diese Ballaststoffe sind für den menschlichen Magen unverdaulich und gelangen unverdaut in den Darm, wo sie die guten Bakterien der Darmflora nähren. Diese Bakterien produzieren dann Verbindungen, die helfen, Entzündungen im Darm zu verhindern, was das Risiko chronischer gastrointestinaler Erkrankungen wie entzündliche Darmerkrankungen und Darmkrebs verringern kann. Darüber hinaus deuten frühe Forschungen darauf hin, dass eine gesunde Darmflora auch positive Auswirkungen auf die Gehirnfunktion, das Stressniveau und die Stimmung haben könnte, indem sie über die sogenannte Darm-Hirn-Achse kommuniziert. Neben den präbiotischen Vorteilen ist Spargel auch eine hervorragende Quelle für die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die die Gesundheit der Augen unterstützen. Diese Antioxidantien tragen zum Schutz der Makula bei, einem Teil der Netzhaut, der für das scharfe Sehen von Details und Farben verantwortlich ist. Mit zunehmendem Alter kann die Makula degenerieren, was zu einer verschwommenen Sicht führen kann. Obwohl der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, keine Augenerkrankungen vollständig verhindern kann, kann er dennoch einen positiven Beitrag zur Augengesundheit leisten. Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Spargel ist sein Gehalt an Vitamin K. Sechs Spargelstangen enthalten etwa 40 Mikrogramm Vitamin K, was einen guten Anfang zur Erreichung der empfohlenen Tagesdosis von 90 bis 120 Mikrogramm darstellt. Vitamin K ist entscheidend für die Blutgerinnung, da es die Funktion bestimmter Proteine unterstützt, die helfen, Blutungen zu stoppen. Die Zubereitung von Spargel kann ebenfalls einen Einfluss auf seine Nährstoffverfügbarkeit haben. Um die Bioverfügbarkeit der Vitamine und Mineralien zu maximieren, empfehlen Experten, Spargel zu dämpfen oder zu rösten, da das Kochen in Wasser einige Vitamine auslaugen kann. Unabhängig von der Zubereitungsart bleibt Spargel eine nährstoffreiche Ergänzung der Ernährung. Schließlich gibt es keinen Grund zur Sorge, wenn der Verzehr von Spargel zu einem unangenehmen Geruch im Urin führt. Dies ist auf schwefelhaltige Verbindungen im Spargel zurückzuführen, die beim Abbau im Körper einen charakteristischen Geruch verursachen können. Ob man Spargel mit Messer und Gabel oder mit den Fingern isst, bleibt eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wichtig ist, dass man die gesundheitlichen Vorteile dieses vielseitigen Gemüses genießt.
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