MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Der Fleischkonsum in Deutschland zeigt eine bemerkenswerte Verschiebung hin zu Geflügelfleisch, das zunehmend als gesündere Alternative zu rotem Fleisch wahrgenommen wird.
In Deutschland zeichnet sich eine deutliche Trendwende im Fleischkonsum ab, bei der Geflügelfleisch zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Vorläufige Daten des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) zeigen, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Geflügelfleisch im Jahr 2024 um fast 4 Prozent gestiegen ist und nun bei durchschnittlich 13,6 Kilogramm liegt. Diese Entwicklung wird vor allem durch den vermehrten Konsum von Hühnerfleisch getragen, während Schweinefleisch mit 28,4 Kilogramm pro Person und Jahr weiterhin führend bleibt, jedoch einen leichten Rückgang verzeichnet.
Barbara Kaiser, Leiterin des Bundeszentrums für Ernährung, hebt hervor, dass sich der Fleischkonsum zugunsten von Geflügel verschiebt. Verbraucher schätzen Geflügel aufgrund seines geringeren Fettgehalts, seiner Kalorienarmut und besseren Verdaulichkeit als gesündere Alternative zu rotem Fleisch. Diese Präferenzen spiegeln sich in den Konsumgewohnheiten wider, während flexitarische Ernährungsweisen weiterhin Einfluss auf die Gesamtverzehrmengen haben.
Die Gesamtfleischproduktion in Deutschland stieg 2024 um 1,4 Prozent auf 7,3 Millionen Tonnen. Im Inland wurden 4,44 Millionen Tonnen Fleisch verzehrt, was einem Anstieg von 0,8 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht. Josef Goos, Leiter des BZL, betont, dass diese Entwicklung durch die weniger stark gestiegenen Verbraucherpreise unterstützt wird, wobei Geflügelfleisch preiswerter angeboten wurde. Eine signifikante Erhöhung der Produktion trug ebenfalls dazu bei, die Preise stabil zu halten.
Der Trend hin zu Geflügelfleisch wird auch durch die zunehmende Popularität flexitarischer Ernährungsweisen befeuert. Diese Ernährungsform, die den gelegentlichen Verzehr von Fleisch mit einer überwiegend pflanzlichen Ernährung kombiniert, gewinnt in Deutschland immer mehr Anhänger. Experten sehen darin eine Reaktion auf das wachsende Bewusstsein für Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Obwohl Schweinefleisch nach wie vor den größten Anteil am Fleischkonsum in Deutschland hat, ist der leichte Rückgang im Verbrauch ein Indikator für die sich ändernden Vorlieben der Verbraucher. Der Bedarf an Rind- und Kalbfleisch blieb hingegen konstant bei 9,3 Kilogramm pro Kopf, was auf eine stabile Nachfrage in diesem Segment hinweist.
Langfristige Vergleiche sind aufgrund geänderter Berechnungsgrundlagen durch den Zensus 2022 schwierig, doch zeichnet sich bereits im zweiten Jahr in Folge ein leicht wachsender Fleischkonsum ab, wobei vor allem Geflügel an Beliebtheit gewinnt. Diese Entwicklung könnte langfristig Auswirkungen auf die Fleischindustrie haben, die sich zunehmend auf die Produktion von Geflügelfleisch konzentrieren könnte, um den veränderten Konsumgewohnheiten gerecht zu werden.
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