NEW YORK / MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Die aktuelle Eierknappheit in den USA, ausgelöst durch die Vogelgrippe, stellt kleine Unternehmen vor erhebliche Herausforderungen. Die Preise für Eier sind auf ein Rekordhoch gestiegen, was Bäckereien und andere Betriebe, die auf Eier angewiesen sind, unter Druck setzt.
Die jüngste Eierknappheit in den USA, verursacht durch die weitverbreitete Vogelgrippe, hat zu einem dramatischen Anstieg der Eierpreise geführt. Dies stellt insbesondere kleine Unternehmen, die auf Eier als wesentlichen Bestandteil ihrer Produkte angewiesen sind, vor erhebliche Herausforderungen. Der Preis für ein Dutzend Eier hat im Januar 2023 die Marke von 4,95 US-Dollar überschritten, was mehr als das Doppelte des Preises von August 2023 ist. Die Landwirtschaftsbehörde prognostiziert einen weiteren Anstieg um 20 % im laufenden Jahr.
Viele Unternehmer nehmen diese Preissteigerungen als eine von vielen Herausforderungen hin, die sie ständig bewältigen müssen. Doch wenn sich die Situation nicht bald verbessert, könnten sie gezwungen sein, ihre Preise zu erhöhen oder ihre Produkte anzupassen. Liz Berman, Inhaberin von The Sleepy Baker in Natick, Massachusetts, sieht sich mit der Schwierigkeit konfrontiert, ihre bevorzugten Eier zu beschaffen, was ihren Arbeitsablauf erheblich beeinträchtigt.
Auch andere Zutaten wie Kakaopulver und Butter sind von Preisschwankungen betroffen. Berman überlegt, ihre Preise zu erhöhen, was jedoch das Risiko birgt, Kunden zu verlieren. John Nachlinger, Inhaber der Bad Cookie Company in Princeton, New Jersey, hat bereits einen temporären Aufschlag von 25 Cent pro Keks eingeführt, um die gestiegenen Kosten abzufedern.
In Chicago hat das Restaurant Daisies, geleitet von den Chefköchen Joe Frillman und Leigh Omilinsky, noch keine Preiserhöhungen vorgenommen, denkt jedoch über Anpassungen im Menü nach. Omilinsky erwägt, mehr vegane und eifreie Desserts anzubieten, während Frillman die Pastaproduktion auf weniger eierintensive Sorten umstellt.
Stephanie Maynard, Mitinhaberin von Ox Hollow Farm in Roxbury, Connecticut, sieht sich einer steigenden Nachfrage gegenüber. Die Farm, die sie mit ihrem Ehemann betreibt, hat die Produktion erhöht, um den Bedarf der Kunden auf den Märkten zu decken. Die Knappheit hat dazu geführt, dass mehr Menschen ihre Eier auf Bauernmärkten kaufen, was neue Kunden anzieht.
Die Auswirkungen der Eierknappheit sind weitreichend und betreffen nicht nur die Preise, sondern auch die Verfügbarkeit und die Produktionsprozesse in kleinen Unternehmen. Die Anpassungsfähigkeit und Kreativität der Unternehmer sind gefragt, um diese Krise zu bewältigen und gleichzeitig den Kunden weiterhin qualitativ hochwertige Produkte zu bieten.
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