Fermentierte Lebensmittel: Ein Weg zu weniger Entzündungen

MÜNCHEN (IT BOLTWISE) – Die Integration von fermentierten Lebensmitteln in die tägliche Ernährung könnte ein Schlüssel zur Reduzierung von Entzündungen und zur Verbesserung des Wohlbefindens sein. Diese Erkenntnis basiert auf aktuellen Studien und Expertenmeinungen, die die positiven Effekte solcher Lebensmittel auf die Gesundheit hervorheben.

Die Bedeutung von fermentierten Lebensmitteln für die Gesundheit wird zunehmend anerkannt. Laut Experten können diese Lebensmittel, zu denen Joghurt, Kefir und Kimchi gehören, Entzündungen im Körper reduzieren und die Schlafqualität verbessern. Besonders hervorgehoben wird das rote Sauerkraut, eine fermentierte Form von Rotkohl, die in kleinen Mengen in die Ernährung integriert werden kann.

Dr. Tim Spector, Gründer der Ernährungsmarke ZOE, betont die Wichtigkeit der Vielfalt in der Ernährung. Er erklärt, dass verschiedene fermentierte Lebensmittel unterschiedliche Mikroben enthalten, die jeweils einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten. Eine Studie der Stanford University zeigte, dass der Verzehr von fünf kleinen Portionen fermentierter Lebensmittel pro Tag innerhalb von zwei Wochen zu einer signifikanten Reduzierung der Entzündungswerte führte.

Die Forschung von ZOE unterstützt diese Ergebnisse und zeigt, dass Teilnehmer, die regelmäßig fermentierte Lebensmittel konsumierten, weniger müde waren und mehr Energie hatten. Dr. Federica Amati, ebenfalls Forscherin bei ZOE, lobt das rote Sauerkraut für seine hohe Konzentration an bioaktiven Verbindungen und die einfache Herstellung zu Hause.

Eine Studie aus dem Jahr 2021 von der Stanford University fand heraus, dass fermentierte Lebensmittel die Vielfalt des Darmmikrobioms erhöhen und Entzündungszeichen verringern. Diese Ergebnisse wurden durch die Beobachtung von 36 gesunden Erwachsenen erzielt, die entweder eine ballaststoffreiche oder eine fermentierte Ernährung erhielten. Die positiven Effekte waren bei größeren Portionen fermentierter Lebensmittel deutlicher ausgeprägt.

Die Forscher stellten fest, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel auch andere gesundheitliche Vorteile bietet. So sanken die Werte von 19 entzündlichen Proteinen, von denen eines mit Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird. Diese Erkenntnisse unterstreichen das Potenzial von mikrobiota-zielgerichteten Diäten zur Verbesserung des Immunstatus und zur Verringerung von Entzündungen.

Rotes Sauerkraut, eine einfache und kostengünstige Option, kann in den meisten Supermärkten gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Die Herstellung erfordert lediglich einen Kohlkopf, Salz und ein luftdichtes Gefäß. Nach zwei Wochen bei Raumtemperatur ist das Sauerkraut verzehrfertig und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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